Ravioli Ripieni di Radicchio
I Ravioli Ripieni di Radicchio sono un primo piatto gustoso e raffinato. Il ripieno di radicchio conferisce un sapore amaro e delicato che si sposa perfettamente con la pasta fresca. Perfetti per un pranzo o una cena speciale.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
5min
Ingredienti
4 Porzioni
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 300 g farina
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- 200 g radicchio
- 200 g ricotta
- 1 pizzico sale
- 3 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Preparate l'impasto dei ravioli mescolando la farina con le uova e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.
Passaggio 2
Nel frattempo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e cuocete per circa 10 minuti fino a quando sarà appassito. Lasciate raffreddare.
Passaggio 3
In una ciotola, mescolate la ricotta con il radicchio raffreddato, il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di sale.
Passaggio 4
Stendete la pasta dei ravioli su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Distribuite piccole quantità di ripieno sulla sfoglia, coprite con un'altra sfoglia di pasta e ritagliate i ravioli con un tagliapasta.
Passaggio 5
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti. Scolateli e conditeli con il burro fuso.