Soufflé alla zucca e paprika con burrata
Un raffinato soufflé salato a base di zucca e paprika, accompagnato da una deliziosa crema di burrata. Un piatto elegante e gustoso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 200 g burrata
- 50 g burro
- 50 g farina
- 200 ml latte
- 1 cucchiaino paprika
- 50 g parmigiano reggiano
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico sale
- 4 uova
- 500 g zucca
Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la zucca: tagliala a cubetti e cuocila a vapore fino a renderla morbida.
Passaggio 2
Passa la zucca cotta al mixer per ottenere una purea liscia.
Passaggio 3
In un pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina mescolando continuamente.
Passaggio 4
Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi, fino ad ottenere una besciamella densa.
Passaggio 5
Aggiungi la purea di zucca, il parmigiano reggiano, la paprika, il sale e il pepe alla besciamella. Mescola bene.
Passaggio 6
Separare i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli al composto di zucca. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 7
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di zucca.
Passaggio 8
Imburra e infarina degli stampini da soufflé e riempili con il composto preparato.
Passaggio 9
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i soufflé saranno gonfi e dorati.
Passaggio 10
Nel frattempo, prepara la crema di burrata: frulla la burrata fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 11
Servi i soufflé caldi accompagnati dalla crema di burrata.