Risotto con Piselli e Pecorino
Un delizioso risotto cremoso con piselli freschi e pecorino grattugiato, perfetto per un pasto confortante e saporito.
Tempo di preparazione
1h 30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 30 g burro
- 1 cipolla
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 100 g pecorino grattugiato
- pepe
- 200 g piselli freschi
- 320 g riso Arborio
- sale
- 100 ml vino bianco secco
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l'olio d'oliva fino a renderla trasparente.
Passaggio 2
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
Passaggio 4
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. A metà cottura, aggiungere i piselli.
Passaggio 5
Continuare a cuocere il risotto aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
Passaggio 6
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il pecorino grattugiato. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Passaggio 7
Lasciare riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servire.