Tajine di agnello con prugne e mandorle
Un delizioso piatto marocchino a base di agnello cotto lentamente con prugne dolci e mandorle croccanti. Perfetto per un pasto ricco di sapore e tradizione.
Tempo di preparazione
25min
Tempo di cottura
2h 5min
Ingredienti
6 Porzioni
- 3 spicchi aglio
- 1.5 kg agnello
- 500 ml brodo di carne
- 1 cucchiaino cannella
- 2 cipolle
- 100 g mandorle
- 2 cucchiai miele
- 4 cucchiai olio di oliva
- pepe
- 200 g prugne secche
- sale
- 2 cucchiai semi di sesamo
- 1 pizzico zafferano
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare l'agnello a pezzi e tritare finemente le cipolle e l'aglio.
Passaggio 2
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i pezzi di agnello fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati, e cuocere fino a quando le cipolle diventano trasparenti.
Passaggio 4
Incorporare lo zenzero, la cannella, lo zafferano, il sale e il pepe. Mescolare bene.
Passaggio 5
Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.
Passaggio 6
Aggiungere le prugne secche e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Passaggio 7
Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella senza olio fino a doratura.
Passaggio 8
Aggiungere il miele e le mandorle tostate al tajine e mescolare delicatamente.
Passaggio 9
Servire il tajine caldo, guarnito con i semi di sesamo.