Ravioli di Branzino con Salsa di Rucola
Deliziosi ravioli fatti in casa ripieni di branzino, serviti con una fresca salsa di rucola. Un piatto perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
4min
Ingredienti
4 Porzioni
- 300 g branzino
- 200 g farina
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano
- 0.5 cucchiaino pepe
- 100 g rucola
- 1 cucchiaino sale
- 2 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Preparare la pasta: disporre la farina a fontana, aggiungere le uova al centro e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Passaggio 2
Preparare il ripieno: cuocere il branzino in padella con un po' di olio, sale e pepe. Sminuzzare il branzino cotto e mescolarlo con il parmigiano grattugiato.
Passaggio 3
Stendere la pasta in una sfoglia sottile, disporre piccoli mucchietti di ripieno e coprire con un'altra sfoglia di pasta. Tagliare i ravioli con un tagliapasta.
Passaggio 4
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti.
Passaggio 5
Preparare la salsa di rucola: frullare la rucola con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.
Passaggio 6
Servire i ravioli caldi con la salsa di rucola.