Risotto ai carciofi e pancetta
Un delizioso risotto cremoso con carciofi freschi e pancetta croccante, perfetto per un pranzo o una cena speciale.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l Brodo vegetale
- 50 g Burro
- 4 Carciofi
- 1 Cipolla
- 3 cucchiai Olio d'oliva
- 150 g Pancetta
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Pepe
- 320 g Riso Arborio
- Sale
- 100 ml Vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliarli a spicchi.
Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 3
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e far rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Scolare e mettere da parte.
Passaggio 4
Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva e far appassire la cipolla tritata.
Passaggio 5
Aggiungere i carciofi e cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno teneri.
Passaggio 6
Unire il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco.
Passaggio 7
Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Passaggio 8
Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
Passaggio 9
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Passaggio 10
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Passaggio 11
Servire il risotto caldo, guarnito con la pancetta croccante.