Crespelle con Gorgonzola e Radicchio
Deliziose crespelle farcite con una cremosa miscela di gorgonzola e radicchio, perfette per un pranzo o una cena sofisticata.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 50 g burro fuso
- 1 cipolla
- 150 g farina
- 200 g gorgonzola
- 300 ml latte
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 pizzico pepe
- 1 radicchio
- 1 pizzico sale
- 3 uova
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la farina con le uova, il latte, il burro fuso e il sale fino a ottenere una pastella omogenea. Lasciar riposare per 30 minuti.
Passaggio 2
Nel frattempo, tagliare il radicchio a strisce sottili e tritare la cipolla.
Passaggio 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e far appassire la cipolla. Aggiungere il radicchio e cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 4
Aggiungere il gorgonzola al radicchio e mescolare fino a quando sarà completamente sciolto.
Passaggio 5
Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con del burro. Versare un mestolo di pastella e cuocere la crespella da entrambi i lati fino a doratura. Ripetere fino a esaurimento della pastella.
Passaggio 6
Riempire le crespelle con il composto di gorgonzola e radicchio, arrotolarle e disporle in una teglia.
Passaggio 7
Spolverare le crespelle con il parmigiano grattugiato e infornare a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorate.
Passaggio 8
Servire calde.