Arancini con carne e piselli
Gli arancini sono deliziose specialità siciliane, consistenti in sfere di riso farcite con carne, piselli e altri ingredienti, poi fritte fino a doratura. Perfetti come antipasto o piatto unico.
Tempo di preparazione
1h
Ingredienti
6 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 300 g carne macinata
- 1 cipolla
- 100 g farina
- olio per friggere
- 200 g pangrattato
- 50 g parmigiano
- pepe
- 150 g piselli
- 500 g riso
- sale
- 2 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Cuocere il riso nel brodo vegetale fino a quando è al dente. Lasciare raffreddare.
Passaggio 2
In una padella, soffriggere la cipolla tritata nel burro. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere i piselli e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 4
Mescolare il riso con il parmigiano grattugiato e formare delle palline. Fare un buco al centro e riempire con il ripieno di carne e piselli.
Passaggio 5
Richiudere le palline e passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Passaggio 6
Friggere gli arancini in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire caldi.