Carciofi sott'olio fatti in casa
I carciofi sott'olio sono un antipasto delizioso e versatile della tradizione italiana. Perfetti come contorno, per arricchire insalate o semplicemente gustati su una fetta di pane. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di carciofi sott'olio aromatici e saporiti.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
6 Porzioni
- 500 ml aceto di vino bianco
- 10 carciofi
- 5 foglie di alloro
- 1 cucchiaio grani di pepe nero
- 2 limoni
- 500 ml olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai sale grosso
- 4 spicchi d'aglio
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Dividere ogni carciofo in quarti e rimuovere il fieno interno.
Passaggio 2
Mettere i carciofi in una ciotola con acqua e il succo dei limoni per evitare che anneriscano.
Passaggio 3
In una pentola grande, portare a ebollizione l'aceto di vino bianco con 500 ml di acqua e il sale grosso.
Passaggio 4
Aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti.
Passaggio 5
Scolare i carciofi e lasciarli raffreddare su un canovaccio pulito per almeno 2 ore, in modo che perdano tutta l'acqua.
Passaggio 6
Sterilizzare i barattoli di vetro in cui conserverete i carciofi.
Passaggio 7
Disporre i carciofi nei barattoli, aggiungendo le foglie di alloro, i grani di pepe nero e gli spicchi d'aglio tra gli strati.
Passaggio 8
Coprire i carciofi con l'olio extravergine d'oliva, assicurandosi che siano completamente sommersi.
Passaggio 9
Chiudere i barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio. I carciofi saranno pronti per essere consumati dopo almeno 2 settimane di riposo.