Ravioli in Brodo di Cappone
Questa ricetta tradizionale italiana combina la delicatezza dei ravioli fatti in casa con il sapore ricco e profondo del brodo di cappone. Perfetta per i giorni freddi o per un pranzo festivo in famiglia.
Tempo di preparazione
1h 30min
Tempo di cottura
2h
Ingredienti
6 Porzioni
- 3 l acqua
- 1 cappone
- 2 carota
- 1 cipolla
- 400 g farina
- 1 pizzico noce moscata
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 q.b. pepe
- 250 g ricotta
- 1 q.b. sale
- 2 gambi sedano
- 200 g spinaci
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Prepara il brodo mettendo il cappone, le carote, il sedano e la cipolla in una grande pentola con 3 litri di acqua. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, schiumando di tanto in tanto.
Passaggio 2
Mentre il brodo cuoce, prepara la pasta per i ravioli mescolando la farina con le uova fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
Passaggio 3
Prepara il ripieno dei ravioli mescolando la ricotta, gli spinaci tritati, il Parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
Passaggio 4
Stendi la pasta in sfoglie sottili e ricava dei rettangoli. Poni un cucchiaino di ripieno su ogni rettangolo, piega e sigilla bene i bordi.
Passaggio 5
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
Passaggio 6
Scola i ravioli e servili in ciotole con il brodo di cappone caldo.