Raviolone al Tuorlo Fondente con Ricotta e Spinaci
Un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale. Un grande raviolo ripieno di ricotta e spinaci con un tuorlo d'uovo che rimane fondente all'interno.
Tempo di preparazione
40min
Tempo di cottura
4min
Ingredienti
4 Porzioni
- 100 g burro
- 300 g farina
- 1 pizzico noce moscata
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 pizzico pepe
- 250 g ricotta
- 1 pizzico sale
- 300 g spinaci
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la pasta fresca impastando la farina con 3 uova e un pizzico di sale. Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
Passaggio 2
Nel frattempo, cuoci gli spinaci in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolali bene e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente.
Passaggio 3
In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgama bene il tutto.
Passaggio 4
Stendi la pasta fresca in una sfoglia sottile. Ritaglia dei dischi di circa 12 cm di diametro.
Passaggio 5
Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci. Fai una piccola fossetta nel ripieno e aggiungi un tuorlo d'uovo.
Passaggio 6
Copri con un altro disco di pasta e sigilla bene i bordi, facendo attenzione a non lasciare aria all'interno.
Passaggio 7
Cuoci i ravioloni in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
Passaggio 8
Nel frattempo, sciogli il burro in una padella e fallo dorare leggermente.
Passaggio 9
Servi i ravioloni conditi con il burro fuso e una spolverata di parmigiano grattugiato.