Risotto con Piselli e Pancetta
Un delizioso risotto cremoso arricchito con piselli freschi, pancetta croccante e un tocco di maggiorana. Perfetto per un pasto comfort in qualsiasi stagione.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 1 rametto maggiorana fresca
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 100 g pancetta
- 50 g parmigiano grattugiato
- q.b. pepe
- 150 g piselli freschi
- 320 g riso Carnaroli
- q.b. sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.
Passaggio 2
Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e farla rosolare finché non diventa croccante.
Passaggio 3
Unire il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
Passaggio 5
Aggiungere i piselli e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.
Passaggio 6
Continuare a cuocere il risotto aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, fino a quando il riso è cotto al dente.
Passaggio 7
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
Passaggio 8
Aggiungere la maggiorana fresca tritata, regolare di sale e pepe e mescolare bene.
Passaggio 9
Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo caldo.