Risotto con Capesante e Agrumi
Un delizioso risotto che unisce il sapore delicato delle capesante con la freschezza degli agrumi, per un piatto raffinato e gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 arancia
- 1 l brodo di pesce
- 50 g burro
- 12 capesante
- 1 cipolla
- 1 limone
- 4 cucchiai olio d'oliva
- pepe
- 320 g riso Arborio
- sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva.
Passaggio 2
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
Passaggio 3
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 4
Aggiungere il brodo di pesce un mestolo alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso.
Passaggio 5
Nel frattempo, grattugiare la scorza dell'arancia e del limone, e spremere il loro succo.
Passaggio 6
Scaldare una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocere le capesante per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
Passaggio 7
A metà cottura del risotto, aggiungere il succo e la scorza degli agrumi.
Passaggio 8
A fine cottura, mantecare il risotto con il burro, aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 9
Servire il risotto caldo, guarnito con le capesante e una spolverata di scorza di agrumi.