Arancini di Riso al Pistacchio
Deliziosi arancini di riso ripieni di pistacchio, perfetti come antipasto o snack. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi arancini portano un tocco di Sicilia sulla tua tavola.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
8 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 200 g mozzarella
- olio per friggere
- 200 g pangrattato
- 80 g parmigiano grattugiato
- 100 g pistacchi tritati
- 400 g riso per risotto
- sale
- 2 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Cuocere il riso nel brodo vegetale fino a completo assorbimento.
Passaggio 2
Aggiungere il burro e il parmigiano al riso cotto e mescolare bene. Lasciare raffreddare.
Passaggio 3
Tagliare la mozzarella a cubetti e tenerla da parte.
Passaggio 4
Prendere una porzione di riso, formare una pallina e fare un buco al centro. Inserire un po' di pistacchi tritati e un cubetto di mozzarella, quindi richiudere con altro riso.
Passaggio 5
Passare gli arancini prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Passaggio 6
Friggere gli arancini in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e salare a piacere.