Garganelli al Ragù di Seppioline e Piselli
Un piatto di pasta saporito e raffinato, ideale per una cena speciale. I garganelli si sposano alla perfezione con il gusto delicato delle seppioline e la dolcezza dei piselli, creando un ragù leggero ma gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 200 ml brodo di pesce
- 1 carota
- 1 cipolla
- 400 g garganelli
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- pepe
- 200 g piselli
- sale
- 1 gambo sedano
- 500 g seppioline
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire e tagliare a pezzetti le seppioline.
Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Passaggio 3
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il trito di cipolla, carota e sedano. Far soffriggere per qualche minuto.
Passaggio 4
Aggiungere le seppioline e farle rosolare per pochi minuti.
Passaggio 5
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 6
Aggiungere i piselli e il brodo di pesce. Continuare la cottura per circa 20 minuti, a fuoco medio, finché il ragù non si sarà ben addensato. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 7
Nel frattempo, cuocere i garganelli in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
Passaggio 8
Unire i garganelli al ragù di seppioline e piselli, mescolare bene e servire caldo.