Gnocchi Cacio e Pepe con Carciofi
Un delizioso piatto di gnocchi arricchito dal sapore intenso del cacio e pepe e dalla croccantezza dei carciofi. Perfetto per una cena raffinata e gustosa.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 carciofi
- 500 g gnocchi
- 1 limone
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 100 g pecorino romano
- 2 cucchiaini pepe nero
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliarli a fettine sottili. Metterli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Passaggio 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere i carciofi scolati. Cuocere a fuoco medio fino a che diventano croccanti e dorati. Salare e mettere da parte.
Passaggio 3
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che salgono a galla. Scolarli e conservare un po' di acqua di cottura.
Passaggio 4
In una ciotola, mescolare il pecorino grattugiato con il pepe nero macinato.
Passaggio 5
Trasferire gli gnocchi scolati nella padella con i carciofi. Aggiungere il mix di pecorino e pepe e un po' di acqua di cottura degli gnocchi per creare una salsa cremosa.
Passaggio 6
Mescolare bene e servire subito, guarnendo con ulteriori carciofi croccanti se desiderato.