Parmigiana nel Panino
Un'innovativa rivisitazione della classica parmigiana di melanzane, racchiusa in un delizioso panino. Perfetto per un pranzo veloce ma gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
50min
Ingredienti
4 Porzioni
- 10 foglie basilico fresco
- 2 melanzane
- 200 g mozzarella
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 4 panini
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico pepe
- 400 g pomodori pelati
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
Passaggio 1
Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm e grigliale su una piastra ben calda.
Passaggio 2
Nel frattempo, scalda l'olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi i pomodori pelati. Cuoci per circa 15 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Aggiusta di sale e pepe.
Passaggio 3
Taglia la mozzarella a fette sottili.
Passaggio 4
Apri i panini a metà e farcisci con uno strato di melanzane grigliate, uno di salsa di pomodoro, una fetta di mozzarella e una spolverata di parmigiano reggiano.
Passaggio 5
Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e chiudi i panini.
Passaggio 6
Riscalda i panini in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella sarà ben sciolta.
Passaggio 7
Servi i panini caldi e gustali subito.