Risotto con Salame e Bonarda
Un risotto ricco e saporito preparato con pasta di salame e vino Bonarda, perfetto per una cena speciale.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo di carne
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- 200 g pasta di salame
- pepe
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 250 ml vino Bonarda
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 2
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a che diventa trasparente.
Passaggio 3
Aggiungere la pasta di salame e cuocere fino a che è ben rosolata.
Passaggio 4
Unire il riso Carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Versare il vino Bonarda e lasciar evaporare l'alcol.
Passaggio 6
Aggiungere un mestolo di brodo di carne caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso, fino a che il riso è al dente.
Passaggio 7
Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano.
Passaggio 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Passaggio 9
Servire il risotto caldo.