Chicche con Pesto, Pomodorini e Cozze
Un delizioso piatto di pasta con chicche, pomodorini freschi, pesto aromatico e succulente cozze. Perfetto per una cena estiva leggera e saporita.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 500 g chicche di patate
- 500 g cozze
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 q.b. pepe
- 100 g pesto
- 200 g pomodorini
- 1 q.b. sale
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente e rimuovere eventuali barbe.
Passaggio 2
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati.
Passaggio 3
Aggiungere le cozze nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando le cozze si aprono.
Passaggio 4
Rimuovere le cozze dalla padella e filtrare il liquido rilasciato. Tenere da parte.
Passaggio 5
In un'altra padella, scaldare un po' di olio d'oliva e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Cuocere fino a quando sono leggermente appassiti.
Passaggio 6
Cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata fino a quando salgono a galla, quindi scolarle.
Passaggio 7
Aggiungere le chicche di patate nella padella con i pomodorini, quindi unire il pesto e mescolare delicatamente.
Passaggio 8
Aggiungere le cozze e una parte del liquido filtrato, mescolando bene il tutto.
Passaggio 9
Regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo.