Pasta fredda con ricotta e avocado
Una deliziosa e fresca insalata di pasta con ricotta cremosa, avocado maturo e croccanti fagiolini, perfetta per i giorni caldi d'estate. Facile da preparare e ricca di sapori leggeri, questa ricetta è ideale per un pranzo veloce e salutare.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
7min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 avocado
- 100 g fagiolini
- 0.5 limone
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 200 g pasta
- q.b. pepe
- 150 g ricotta
- q.b. sale
Istruzioni
Passaggio 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla e lasciarla raffreddare.
Passaggio 2
Nel frattempo, pulire i fagiolini, tagliarli a pezzetti e cuocerli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Passaggio 3
Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e la buccia, quindi tagliarlo a cubetti.
Passaggio 4
In una ciotola grande, mescolare la pasta raffreddata con i fagiolini, i cubetti di avocado e la ricotta.
Passaggio 5
Condire con l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere.
Passaggio 6
Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Passaggio 7
Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.