Ravioli Rossi al Pomodoro
I Ravioli Rossi al Pomodoro sono una deliziosa variante dei classici ravioli, caratterizzata da un impasto colorato al pomodoro e un ripieno gustoso. Perfetti per un pranzo o una cena speciale, questi ravioli conquisteranno tutti con il loro sapore unico.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 5 fogli basilico fresco
- 50 grammi concentrato di pomodoro
- 300 grammi farina 00
- 1 pizzico noce moscata
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 50 grammi parmigiano reggiano
- 1 pizzico pepe
- 250 grammi ricotta
- 1 pizzico sale
- 400 grammi salsa di pomodoro
- 100 grammi spinaci
- 3 uova
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la farina con le uova e il concentrato di pomodoro fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passaggio 2
Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare per 30 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo, preparare il ripieno: cuocere gli spinaci in una padella senza aggiungere acqua. Una volta cotti, strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli finemente.
Passaggio 4
In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci, il parmigiano reggiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
Passaggio 5
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Passaggio 6
Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Chiudere i dischi a metà, premendo bene i bordi per sigillarli.
Passaggio 7
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
Passaggio 8
Nel frattempo, scaldare la salsa di pomodoro con l'olio extravergine di oliva in una padella.
Passaggio 9
Scolare i ravioli e condirli con la salsa di pomodoro. Decorare con le foglie di basilico fresco e servire caldi.