Pulizia dell'Orata
Una guida passo-passo su come pulire e preparare l'orata, un pesce molto apprezzato per la sua carne bianca e delicata.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
1 Porzioni
- 2 litri acqua
- 1 orata
- 50 grammi sale grosso
Istruzioni
Passaggio 1
Sciacquare l'orata sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità sulla superficie.
Passaggio 2
Utilizzare un coltello affilato per incidere la pancia dell'orata, dalla testa alla coda.
Passaggio 3
Rimuovere tutte le interiora, facendo attenzione a non rompere la cistifellea per evitare che l'amaro si sparga sul pesce.
Passaggio 4
Risciacquare accuratamente l'interno del pesce sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo.
Passaggio 5
Con l'aiuto di un paio di forbici da cucina, tagliare le pinne dorsale, ventrale e caudale.
Passaggio 6
Utilizzare un coltello per squamare l'orata, grattando via le squame dalla coda verso la testa. Risciacquare nuovamente.
Passaggio 7
Preparare una soluzione di acqua e sale grosso in una bacinella per immergere l'orata pulita per circa 10 minuti, in modo da eliminare ulteriori impurità.
Passaggio 8
Scolare l'orata e tamponarla con carta assorbente per asciugarla.