Maccheroni alla Chitarra
I Maccheroni alla Chitarra sono una pasta tradizionale abruzzese, caratterizzata da una forma quadrata e una consistenza ruvida ideale per trattenere il sugo. Preparata con semola di grano duro e uova, questa pasta viene tagliata su uno speciale strumento chiamato ‘chitarra’.
Tempo di preparazione
45min
Tempo di cottura
4min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 pizzico sale
- 400 g semola di grano duro
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Disporre la semola di grano duro a fontana su una spianatoia.
Passaggio 2
Rompere le uova al centro della fontana e aggiungere un pizzico di sale.
Passaggio 3
Con una forchetta, iniziare a mescolare le uova incorporando gradualmente la semola.
Passaggio 4
Impastare con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passaggio 5
Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Passaggio 6
Stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.
Passaggio 7
Posizionare la sfoglia sulla chitarra e pressare con il mattarello per tagliare i maccheroni.
Passaggio 8
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata per 3-4 minuti e condire a piacere.