Insalata di Patate Verde
Una deliziosa insalata a base di patate, arricchita con verdure fresche e condita con una leggera vinaigrette. Perfetta per un contorno fresco e saporito.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 20 ml aceto di vino bianco
- 1 cipolla rossa
- 200 g fagiolini
- 50 ml olio d'oliva
- 500 g patate
- 1 cucchiaino pepe
- 150 g piselli
- 20 g prezzemolo
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
Passaggio 1
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Passaggio 2
Cuocere le patate in acqua salata bollente per circa 10-15 minuti, finché non diventano tenere.
Passaggio 3
Nel frattempo, cuocere i fagiolini e i piselli in acqua salata bollente per 5-7 minuti.
Passaggio 4
Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.
Passaggio 5
Affettare la cipolla rossa finemente.
Passaggio 6
In una ciotola grande, mescolare le patate, i fagiolini, i piselli e la cipolla.
Passaggio 7
Preparare la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe.
Passaggio 8
Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente.
Passaggio 9
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.