Meringa Svizzera
La meringa svizzera è una preparazione di base della pasticceria, caratterizzata da una consistenza soffice e stabile. Utilizzata spesso per decorazioni, farciture o come base per altri dolci, è preparata scaldando albume e zucchero a bagnomaria e poi montandoli fino a ottenere una massa lucida e spumosa.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 4 albume d'uovo
- 200 g zucchero semolato
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola resistente al calore, unire gli albumi e lo zucchero semolato.
Passaggio 2
Posizionare la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (bagnomaria), assicurandosi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
Passaggio 3
Mescolare continuamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e la miscela ha raggiunto circa 60°C.
Passaggio 4
Trasferire la miscela in una ciotola di un mixer e montare a velocità alta fino a ottenere una meringa lucida e spumosa. Continuare a montare fino a quando la ciotola non è completamente raffreddata e la meringa ha raggiunto picchi rigidi.