Pulizia dei Totani
Una guida semplice e dettagliata su come pulire i totani, un passaggio essenziale per la preparazione di piatti a base di pesce freschi e deliziosi.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 litro acqua
- 4 totani
Istruzioni
Passaggio 1
Sciacqua i totani sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità superficiali.
Passaggio 2
Tira delicatamente la testa e i tentacoli per separarli dal corpo. La testa e i tentacoli si staccheranno facilmente, portando con sé anche le interiora.
Passaggio 3
Rimuovi la penna di cartilagine trasparente che si trova all'interno del corpo del totano.
Passaggio 4
Sciacqua nuovamente il corpo e i tentacoli sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di interiora.
Passaggio 5
Taglia i tentacoli appena sotto gli occhi e elimina il becco centrale tra i tentacoli.
Passaggio 6
Pulisci accuratamente il corpo del totano rimuovendo la pelle esterna, se desiderato, tirandola via con le dita o con l'aiuto di un coltello.
Passaggio 7
Sciacqua tutto un'ultima volta e asciuga i totani con carta assorbente prima di utilizzarli nella tua ricetta.