Mapo Tofu
Il Mapo Tofu è un piatto tradizionale della cucina cinese, tipico della provincia del Sichuan. Caratterizzato da sapori piccanti e speziati, questo piatto combina tofu morbido con carne macinata, spesso di maiale, in una salsa ricca e saporita. Ideale per chi ama i sapori intensi.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaio amido di mais
- 250 ml brodo di pollo
- 200 g carne macinata di maiale
- 2 cipolla verde
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 2 cucchiai olio vegetale
- 2 cucchiai pasta di fagioli piccante
- 1 cucchiaino pepe di Sichuan
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 400 g tofu
- 1 cucchiaio vino di riso
- 1 cucchiaino zenzero
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare il tofu a cubetti di circa 2 cm e metterlo da parte.
Passaggio 2
Tritare finemente l'aglio, lo zenzero e le cipolle verdi.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la parte bianca delle cipolle verdi e soffriggere per circa 1 minuto.
Passaggio 4
Aggiungere la carne macinata di maiale e cuocere finché non è ben rosolata.
Passaggio 5
Unire la pasta di fagioli piccante e cuocere per altri 2 minuti, mescolando bene.
Passaggio 6
Versare il brodo di pollo, la salsa di soia e il vino di riso (se utilizzato). Portare a ebollizione.
Passaggio 7
Aggiungere i cubetti di tofu e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Passaggio 8
Incorporare l'amido di mais sciolto in acqua e mescolare fino a quando la salsa si addensa.
Passaggio 9
Aggiungere il pepe di Sichuan e l'olio di sesamo (se utilizzato). Mescolare bene.
Passaggio 10
Servire caldo, guarnito con la parte verde delle cipolle verdi tritate.