Pappardelle al ragù di capriolo
Un piatto delizioso e ricco, perfetto per una cena speciale. Le pappardelle al ragù di capriolo sono un classico della cucina italiana che unisce la pasta fresca a un sugo saporito e aromatico di carne di capriolo.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
2h
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 foglie alloro
- 500 ml brodo di carne
- 50 g burro
- 500 g carne di capriolo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 400 g pappardelle
- pepe
- 400 g pomodoro pelato
- 1 rametto rosmarino
- sale
- 1 gambo sedano
- 250 ml vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Passaggio 2
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e il burro, quindi aggiungere le verdure tritate e rosolare per alcuni minuti.
Passaggio 3
Aggiungere la carne di capriolo tritata e farla rosolare bene, mescolando spesso.
Passaggio 4
Versare il vino rosso e far evaporare l'alcol a fuoco medio.
Passaggio 5
Aggiungere il pomodoro pelato, il rosmarino e le foglie di alloro. Mescolare bene.
Passaggio 6
Versare il brodo di carne, aggiustare di sale e pepe, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e unirle al ragù di capriolo.
Passaggio 8
Mescolare bene le pappardelle con il ragù e servire ben caldo.