Gravlax di Ricciola
Il gravlax di ricciola è una deliziosa ricetta scandinava a base di pesce crudo marinato. Questa versione utilizza la ricciola, un pesce dal sapore delicato e raffinato, perfetto per questa preparazione. La ricciola viene marinata con una miscela di sale, zucchero, e aromi, per ottenere un risultato saporito e aromatico. Ideale come antipasto o piatto principale leggero.
Tempo di preparazione
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 mazzetto aneto fresco
- 500 g filetto di ricciola
- 1 limone
- 1 cucchiaino pepe nero
- 100 g sale grosso
- 50 g zucchero semolato
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare il sale grosso, lo zucchero semolato e il pepe nero in grani leggermente schiacciati.
Passaggio 2
Lavare e asciugare il filetto di ricciola. Disporre metà del composto di sale e zucchero in una pirofila, adagiare sopra il filetto di ricciola e coprire con il resto del composto.
Passaggio 3
Aggiungere l'aneto fresco tritato e la scorza di limone grattugiata sopra il filetto di ricciola. Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per 24-48 ore.
Passaggio 4
Dopo il tempo di marinatura, rimuovere il filetto di ricciola dalla pirofila e sciacquarlo sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Asciugare delicatamente con carta assorbente.
Passaggio 5
Tagliare il gravlax di ricciola a fette sottili e servire con pane di segale, crème fraîche e aneto fresco.