Calzone di Sponsali
Il Calzone di Sponsali è una tipica ricetta pugliese, gustosa e saporita, preparata con cipolle fresche, olive e acciughe. Perfetta come antipasto o piatto unico.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 6 acciughe sotto sale
- 100 ml acqua
- 500 g farina
- 25 g lievito di birra fresco
- 100 ml olio extravergine d'oliva
- 100 g olive nere
- 5 g pepe
- 10 g sale
- 800 g sponsali
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la farina con il lievito di birra sbriciolato.
Passaggio 2
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il vino bianco, l'acqua e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Coprire l'impasto con un canovaccio e far lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo.
Passaggio 4
Nel frattempo, pulire e affettare gli sponsali.
Passaggio 5
In una padella, scaldare un po' di olio e aggiungere gli sponsali. Cuocere fino a quando saranno morbidi.
Passaggio 6
Aggiungere le olive nere snocciolate e le acciughe dissalate e spezzettate. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 7
Dividere l'impasto lievitato in due parti uguali e stenderle con un mattarello.
Passaggio 8
Disporre una parte dell'impasto su una teglia foderata con carta da forno e versare sopra il composto di sponsali, olive e acciughe.
Passaggio 9
Coprire con l'altra parte dell'impasto, sigillando bene i bordi.
Passaggio 10
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando il calzone sarà dorato.
Passaggio 11
Lasciar intiepidire prima di servire.