Polpette di Quinoa e Verdure
Le polpette di quinoa e verdure sono un piatto sano e gustoso, perfetto per un pasto leggero ma nutriente. Queste polpette sono ricche di proteine e fibre, ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 spicchio aglio
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 100 g pangrattato
- 1 cucchiaino pepe
- 1 mazzetto prezzemolo
- 200 g quinoa
- 1 cucchiaino sale
- 2 zucchine
Istruzioni
Passaggio 1
Sciacquate bene la quinoa sotto acqua corrente.
Passaggio 2
Cuocete la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando non sarà morbida.
Passaggio 3
Nel frattempo, grattugiate le carote e le zucchine.
Passaggio 4
Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Passaggio 5
In una padella, scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
Passaggio 6
Aggiungete le carote e le zucchine grattugiate e cuocete per alcuni minuti.
Passaggio 7
Una volta cotta, scolate la quinoa e unitela alle verdure nella padella.
Passaggio 8
Aggiungete il pangrattato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 9
Formate delle polpette con le mani e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno.
Passaggio 10
Cuocete le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.