Finta Carbonara
La Finta Carbonara è una rivisitazione della tradizionale carbonara. Questa versione leggera sostituisce il guanciale con alternative vegetali, mantenendo il gusto ricco e cremoso del piatto originale.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- pepe nero
- sale
- 320 g spaghetti
- 2 pezzi uova
- 2 pezzi zucchine
Istruzioni
Passaggio 1
Lava e taglia le zucchine a dadini piccoli.
Passaggio 2
In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le zucchine. Cuoci fino a che non diventano morbide.
Passaggio 3
In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero.
Passaggio 4
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 5
Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
Passaggio 6
Aggiungi gli spaghetti e un po' di acqua di cottura alle zucchine nella padella e mescola bene.
Passaggio 7
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e parmigiano, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.
Passaggio 8
Servi subito con una spolverata di pepe nero.