Pollo in fricassea
Il pollo in fricassea è un piatto classico della cucina italiana, caratterizzato da una cottura delicata del pollo in un sugo ricco e cremoso a base di uova e limone. Perfetto per un pasto confortante e gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
35min
Ingredienti
4 Porzioni
- 500 ml brodo di pollo
- 50 g burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 30 g farina
- 1 limone
- pepe
- 1 kg pollo
- sale
- 1 gambo sedano
- 2 tuorli d'uovo
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare il pollo a pezzi e tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Passaggio 2
In una casseruola, far sciogliere il burro e aggiungere le verdure tritate. Farle soffriggere a fuoco medio fino a quando non saranno morbide.
Passaggio 3
Aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare su tutti i lati fino a doratura.
Passaggio 4
Spolverare il pollo con la farina e mescolare bene. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione.
Passaggio 5
Coprire la casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il pollo sarà cotto.
Passaggio 6
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il succo di limone.
Passaggio 7
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere lentamente il composto di uova e limone, mescolando continuamente per evitare che le uova si coagulino.
Passaggio 8
Rimettere la casseruola sul fuoco basso e cuocere per altri 5 minuti, mescolando costantemente, fino a ottenere una salsa cremosa.
Passaggio 9
Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.