Ombrina alla Ligure
L'Ombrina alla Ligure è un piatto tipico della cucina ligure, caratterizzato da sapori mediterranei e ingredienti freschi. Questa ricetta semplice e gustosa valorizza il pesce con l'aggiunta di pomodori, olive, capperi e aromi del territorio.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 20 g capperi
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 100 g olive taggiasche
- 1 kg ombrina
- pepe
- 400 g pomodori
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire e sfilettare l'ombrina, eliminando le lische.
Passaggio 2
Tagliare i pomodori a cubetti e tritare l'aglio e il prezzemolo.
Passaggio 3
In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere l'aglio.
Passaggio 4
Aggiungere i pomodori, le olive taggiasche e i capperi dissalati.
Passaggio 5
Cuocere per circa 10 minuti, quindi sfumare con il vino bianco.
Passaggio 6
Adagiare i filetti di ombrina nella padella e cuocere per altri 10-15 minuti, girando il pesce a metà cottura.
Passaggio 7
Regolare di sale e pepe, quindi cospargere con il prezzemolo tritato prima di servire.