Frittatine di Lampascioni
Le frittatine di lampascioni sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese. Queste frittelle, dal sapore unico e leggermente amarognolo, sono perfette come antipasto o contorno.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
8min
Ingredienti
4 Porzioni
- 500 g lampascioni
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 30 g pangrattato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 pizzico pepe
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 pizzico sale
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i lampascioni eliminando la buccia esterna e lavarli accuratamente.
Passaggio 2
Bollire i lampascioni in abbondante acqua salata per circa 20 minuti o fino a quando saranno teneri.
Passaggio 3
Scolare i lampascioni e lasciarli raffreddare. Una volta freddi, tritarli grossolanamente.
Passaggio 4
In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Passaggio 5
Aggiungere i lampascioni tritati al composto di uova e mescolare bene.
Passaggio 6
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.
Passaggio 7
Versare il composto di uova e lampascioni nella padella formando delle piccole frittatine.
Passaggio 8
Cuocere le frittatine su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
Passaggio 9
Scolare le frittatine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire calde.