Polpette di quinoa e zucchine
Le polpette di quinoa e zucchine sono un'alternativa salutare e gustosa alle classiche polpette di carne. Perfette per un pasto leggero o come antipasto, queste polpette sono arricchite dalla cremosità dello stracchino.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 50 g pangrattato
- 50 g parmigiano
- 1 pizzico pepe
- 150 g quinoa
- 1 pizzico sale
- 100 g stracchino
- 1 uova
- 2 zucchine
Istruzioni
Passaggio 1
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.
Passaggio 2
Grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso.
Passaggio 3
In una ciotola, mescolare la quinoa raffreddata, le zucchine grattugiate, lo stracchino, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, il sale e il pepe.
Passaggio 4
Formare delle polpette con il composto ottenuto.
Passaggio 5
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e cuocere le polpette a fuoco medio fino a doratura, girandole su tutti i lati.
Passaggio 6
Servire le polpette calde o tiepide.