Scacciata alla Norma
La Scacciata alla Norma è una deliziosa preparazione tipica della cucina siciliana, che unisce la bontà delle melanzane con la ricchezza del pomodoro e la sapidità della ricotta salata, il tutto avvolto in una fragrante pasta lievitata.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 250 ml acqua
- 2 spicchi aglio
- 10 foglioline basilico fresco
- 500 g farina
- 25 g lievito di birra
- 2 melanzane
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 500 ml olio per friggere
- 1 peperoncino
- 400 g pomodori pelati
- 150 g ricotta salata
- 10 g sale
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
Passaggio 2
Aggiungere la farina, l'olio extravergine d'oliva e il sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Lasciare lievitare l'impasto coperto con un panno umido per circa 2 ore.
Passaggio 4
Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette e friggerle in abbondante olio caldo finché non saranno dorate. Scolarle su carta assorbente.
Passaggio 5
Preparare il sugo di pomodoro facendo rosolare l'aglio e il peperoncino in un filo d'olio, aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 20 minuti. Aggiungere il basilico a fine cottura.
Passaggio 6
Stendere l'impasto lievitato su una teglia oliata, distribuire le melanzane fritte, il sugo di pomodoro e la ricotta salata grattugiata.
Passaggio 7
Chiudere la scacciata con un altro strato di impasto, sigillando bene i bordi.
Passaggio 8
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti o fino a doratura.