Is Coccois Prenas
Is Coccois Prenas sono un tipico pane sardo ripieno, caratterizzato da una crosta croccante e un cuore morbido e saporito. Questa ricetta tradizionale è perfetta per chi vuole assaporare i sapori autentici della Sardegna.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 300 ml acqua
- 1 cipolla
- 500 g farina di grano duro
- 10 g lievito di birra
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 300 g patate
- pepe
- 10 g sale
- sale (per il ripieno)
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola grande, mescolare la farina con il lievito di birra sbriciolato.
Passaggio 2
Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Aggiungere il sale e continuare a impastare fino a che l'impasto non risulta elastico e liscio.
Passaggio 4
Lasciare lievitare l'impasto coperto con un panno umido per circa 2 ore, o fino a che non raddoppia di volume.
Passaggio 5
Nel frattempo, lessare le patate, pelarle e schiacciarle con una forchetta.
Passaggio 6
In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva fino a doratura.
Passaggio 7
Mescolare le patate schiacciate con la cipolla soffritta, aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 8
Dividere l'impasto lievitato in parti uguali e stenderle con il mattarello per ottenere dei dischi.
Passaggio 9
Distribuire il ripieno di patate al centro di ogni disco e chiudere i bordi formando delle pagnotte.
Passaggio 10
Disporre le pagnotte su una teglia ricoperta di carta forno e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
Passaggio 11
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le pagnotte per circa 25-30 minuti, fino a doratura.