Falafel di lupini
I falafel di lupini sono una deliziosa variante della classica ricetta mediorientale, preparati con lupini invece dei tradizionali ceci. Sono perfetti come antipasto, piatto principale o spuntino.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1 cucchiaino cumino
- 50 g farina
- 1 cucchiaino lievito
- 250 g lupini
- olio
- 20 g prezzemolo
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
Passaggio 1
Sciacquare bene i lupini sotto acqua corrente e sgusciarli.
Passaggio 2
Mettere i lupini sgusciati in un frullatore insieme alla cipolla, agli spicchi d'aglio e al prezzemolo. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il cumino, il coriandolo, la farina di ceci, il lievito e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto compatto.
Passaggio 4
Formare delle piccole polpette con le mani, schiacciandole leggermente per dare la forma tipica dei falafel.
Passaggio 5
Scaldare abbondante olio in una padella e friggere i falafel fino a che non saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
Passaggio 6
Scolare i falafel su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passaggio 7
Servire caldi, accompagnati da salsa tahina o yogurt.