Pulizia dei Calamari
Questa ricetta descrive come pulire i calamari, un passaggio fondamentale per preparare numerosi piatti a base di frutti di mare. Segui queste istruzioni per ottenere calamari perfettamente puliti e pronti per la cottura.
Tempo di preparazione
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l acqua
- 1 kg calamari freschi
- 10 g sale
Istruzioni
Passaggio 1
Risciacqua i calamari sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sabbia o impurità.
Passaggio 2
Separa la testa dal corpo tirando delicatamente. La testa dovrebbe venire via facilmente insieme agli intestini.
Passaggio 3
Rimuovi la cartilagine trasparente all'interno del corpo del calamaro tirandola fuori con le mani.
Passaggio 4
Elimina la pelle esterna del calamaro, che è di colore viola, tirandola via con le dita. Potrebbe essere utile utilizzare un coltello per iniziare il processo.
Passaggio 5
Taglia i tentacoli appena sotto gli occhi e rimuovi il becco centrale duro che si trova tra i tentacoli.
Passaggio 6
Sciacqua nuovamente i calamari sotto acqua corrente fredda per assicurarti che siano completamente puliti.
Passaggio 7
Taglia i calamari puliti nelle forme desiderate per la tua ricetta.