Crostata con curd di limone e meringa
Una deliziosa crostata con una base croccante, ripiena di curd di limone e coperta da una soffice meringa. Perfetta per una dolce pausa o come dessert raffinato.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
35min
Ingredienti
8 Porzioni
- 100 ml acqua
- 150 g burro
- 250 g farina
- 30 g fecola di patate
- 3 limoni
- 1 pizzico sale
- 3 uova
- 100 g zucchero
- 200 g zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la base della crostata mescolando la farina con il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Passaggio 2
Aggiungi 50g di zucchero e un uovo. Impasta rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo, prepara il curd di limone. Grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo.
Passaggio 4
In una casseruola, mescola il succo di limone, la scorza, 100g di zucchero, 2 uova e la fecola di patate. Aggiungi l'acqua e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che il composto si addensa. Lascia raffreddare.
Passaggio 5
Stendi l'impasto della crostata e rivesti una tortiera. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Passaggio 6
Versa il curd di limone sulla base della crostata e livella con una spatola.
Passaggio 7
Prepara la meringa montando a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
Passaggio 8
Distribuisci la meringa sopra il curd di limone, creando delle onde con una spatola.
Passaggio 9
Rimetti la crostata in forno a 150°C per 15 minuti, o finché la meringa sarà leggermente dorata.
Passaggio 10
Lascia raffreddare completamente prima di servire.