Rotolo Mimosa
Il Rotolo Mimosa è un dolce soffice e delicato, ideale per celebrare la Festa della Donna o altre occasioni speciali. Questo rotolo di pasta biscotto è farcito con una deliziosa crema diplomatica e decorato con cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori di mimosa.
Tempo di preparazione
40min
Tempo di cottura
12min
Ingredienti
8 Porzioni
- 100 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 200 ml latte
- 1 g lievito per dolci
- 200 ml panna fresca liquida
- 1 scorza di limone
- 5 uova
- 1 vaniglia
- 150 g zucchero
- 100 g zucchero a velo
- 50 g zucchero semolato
Istruzioni
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Separare i tuorli dagli albumi di 5 uova.
Passaggio 2
Montare i tuorli con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 3
Setacciare insieme 100 g di farina 00, 50 g di fecola di patate e 1 g di lievito per dolci. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di tuorli, mescolando delicatamente.
Passaggio 4
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Passaggio 5
Versare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e livellare la superficie.
Passaggio 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
Passaggio 7
Sfornare la pasta biscotto e rovesciarla su un canovaccio pulito leggermente spolverizzato di zucchero. Arrotolarla delicatamente e lasciarla raffreddare.
Passaggio 8
Preparare la crema diplomatica: scaldare 200 ml di latte con i semi di 1 bacca di vaniglia e la scorza di 1 limone.
Passaggio 9
Montare 200 ml di panna fresca liquida con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
Passaggio 10
Unire la panna montata alla crema pasticcera preparata in precedenza, mescolando delicatamente.
Passaggio 11
Srotolare la pasta biscotto raffreddata e farcirla con la crema diplomatica, quindi arrotolarla nuovamente.
Passaggio 12
Decorare il rotolo con cubetti di pan di Spagna tagliati a piccoli pezzi, in modo da ricordare i fiori di mimosa.
Passaggio 13
Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.