Pasta con Crema di Ceci e Guanciale
Un piatto ricco e saporito che combina la cremosità dei ceci con la croccantezza del guanciale, perfetto per un pranzo o una cena confortante.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 240 g ceci
- 1 cipolla
- 100 g guanciale
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 320 g pasta
- pepe
- 1 rametto rosmarino
- sale
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva e il rosmarino.
Passaggio 2
Aggiungere i ceci cotti e lasciar insaporire per qualche minuto.
Passaggio 3
Rimuovere il rosmarino e frullare i ceci con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 4
Tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare in una padella fino a renderlo croccante.
Passaggio 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla alla crema di ceci.
Passaggio 6
Aggiungere il guanciale croccante e mescolare bene.
Passaggio 7
Servire la pasta con una spolverata di pepe nero a piacere.