Pissaladière
La Pissaladière è una tipica focaccia provenzale, caratterizzata da una base di pasta lievitata, ricoperta di cipolle caramellate, acciughe e olive nere. Questa ricetta rustica è perfetta come antipasto o per un pasto leggero, e porta con sé i sapori e i profumi del sud della Francia.
Tempo di preparazione
1h 30min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 12 acciughe
- 150 ml acqua
- 800 g cipolle
- 300 g farina
- 10 g lievito di birra
- 30 ml olio d'oliva
- 20 olive nere
- 5 g sale
- 2 g timo
- 5 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.
Passaggio 2
In un'altra ciotola, mescolare la farina con il sale e aggiungere il lievito sciolto e l'olio d'oliva.
Passaggio 3
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, poi coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 1 ora.
Passaggio 4
Nel frattempo, affettare le cipolle sottilmente e farle cuocere a fuoco basso in una padella con un po' di olio d'oliva, fino a quando saranno morbide e caramellate.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 200°C.
Passaggio 6
Stendere l'impasto su una teglia unta d'olio, formando un rettangolo o un cerchio.
Passaggio 7
Distribuire uniformemente le cipolle caramellate sull'impasto, poi disporre i filetti di acciughe e le olive nere.
Passaggio 8
Cospargere con il timo fresco e infornare per circa 20-25 minuti, fino a quando la base sarà dorata e croccante.