Pâte à Bombe
La pâte à bombe è una base di pasticceria utilizzata per creare mousse, semifreddi e altri dessert. Si tratta di una miscela di tuorli e sciroppo di zucchero montata fino a ottenere una consistenza spumosa e leggera.
Tempo di preparazione
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 50 ml acqua
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola resistente al calore.
Passaggio 2
In un pentolino, combinare lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione fino a raggiungere i 121°C.
Passaggio 3
Versare lentamente lo sciroppo di zucchero sui tuorli, montando continuamente con una frusta elettrica.
Passaggio 4
Continuare a montare fino a che il composto non si raffredda e diventa spumoso e leggero.