Pesto senza aglio
Una variante del classico pesto genovese, ideale per chi preferisce evitare l'aglio. Questo pesto è perfetto per condire la pasta o come salsa per vari piatti.
Tempo di preparazione
15min
Ingredienti
4 Porzioni
- 50 g basilico fresco
- 100 ml olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g pecorino romano grattugiato
- 30 g pinoli
- 1 pizzico sale
Istruzioni
Passaggio 1
Lavate e asciugate le foglie di basilico.
Passaggio 2
In un mortaio, pestate i pinoli con un pizzico di sale.
Passaggio 3
Aggiungete gradualmente le foglie di basilico e continuate a pestare fino a ottenere una pasta omogenea.
Passaggio 4
Unite i formaggi grattugiati e mescolate bene.
Passaggio 5
Aggiungete l'olio a filo, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 6
Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
Passaggio 7
Il pesto è pronto per essere utilizzato. Conservatelo in un barattolo di vetro coperto con un filo d'olio per mantenerlo fresco.