Risotto al Pesce Persico
Un delizioso risotto arricchito dal sapore delicato del pesce persico, ideale per un pasto raffinato e gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l Brodo di pesce
- 50 g Burro
- 1 Cipolla
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Pepe
- 400 g Pesce persico
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 320 g Riso Carnaroli
- Sale
- 100 ml Vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l'olio d'oliva.
Passaggio 2
Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 4
Aggiungere gradualmente il brodo di pesce bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.
Passaggio 5
Nel frattempo, in una padella a parte, sciogliere metà del burro e cuocere i filetti di pesce persico per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati.
Passaggio 6
Tagliare i filetti di pesce persico a pezzi e aggiungerli al risotto quando il riso è quasi cotto.
Passaggio 7
Continuare la cottura del risotto fino a quando il riso è al dente.
Passaggio 8
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Passaggio 9
Aggiustare di sale e pepe, e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Passaggio 10
Servire il risotto ben caldo, guarnito con qualche foglia di prezzemolo fresco.