Crema Mousseline
La crema mousseline è una variante della crema pasticcera, arricchita con burro per ottenere una texture ancora più morbida e vellutata. Perfetta per farcire torte, bignè e dolci di ogni tipo.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
8 Porzioni
- 40 g amido di mais
- 200 g burro
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 1 bacca vaniglia
- 120 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola, portare il latte a ebollizione insieme alla bacca di vaniglia.
Passaggio 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 3
Aggiungere l'amido di mais al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.
Passaggio 4
Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Rimettere il tutto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a che la crema non si addensa.
Passaggio 6
Togliere la crema dal fuoco e aggiungere 100 g di burro, mescolando fino a che non sia completamente sciolto.
Passaggio 7
Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Passaggio 8
Una volta che la crema è fredda, montare i restanti 100 g di burro e incorporarlo delicatamente alla crema con una frusta elettrica, fino a ottenere una consistenza soffice e omogenea.