Flan di Topinambur
Il flan di topinambur è un delizioso antipasto vegetariano, cremoso e delicato, ideale per iniziare un pasto con eleganza. Questa ricetta combina la dolcezza del topinambur con la cremosità della besciamella e il gusto deciso del parmigiano, per un risultato irresistibile.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
45min
Ingredienti
4 Porzioni
- 30 g Burro
- 20 g Farina
- 1 pizzico Noce moscata
- 200 ml Panna fresca
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 pizzico Pepe
- 1 pizzico Sale
- 500 g Topinambur
- 2 Uova
Istruzioni
Passaggio 1
Pelare e tagliare a pezzi i topinambur.
Passaggio 2
Cuocere i topinambur in acqua bollente salata per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri.
Passaggio 3
Scolare e frullare i topinambur fino a ottenere una purea liscia.
Passaggio 4
In una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare per ottenere un roux.
Passaggio 5
Aggiungere la panna fresca al roux, mescolando continuamente per evitare grumi.
Passaggio 6
Unire la purea di topinambur alla besciamella ottenuta e mescolare bene.
Passaggio 7
Aggiungere il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 8
Versare il composto in stampini imburrati e infarinati.
Passaggio 9
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando i flan sono dorati e ben cotti.
Passaggio 10
Lasciare intiepidire prima di sformare e servire.