Paccheri melanzane e ricotta
Deliziosi paccheri conditi con un sugo di melanzane e ricotta, un piatto semplice e gustoso perfetto per ogni occasione.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- q.b. basilico
- 1 cipolla
- 2 melanzane
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 400 g paccheri
- q.b. pepe
- 400 g pomodori pelati
- 200 g ricotta
- q.b. sale
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale per eliminare l'amaro. Lasciarle riposare per circa 30 minuti.
Passaggio 2
In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi.
Passaggio 3
Aggiungere le melanzane e farle rosolare fino a che non saranno dorate.
Passaggio 4
Unire i pomodori pelati, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
Passaggio 6
Aggiungere la ricotta al sugo di melanzane e mescolare bene.
Passaggio 7
Unire i paccheri al sugo, mescolare per amalgamare bene il tutto e servire con foglie di basilico fresco.